Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – создание этих воздушных сладостей редко обходится без трудностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая трансформируется в красивые рисунки на торте, не потеряет форму и не потечет? Часто выясняется, что все дело в опыте. Молодых кондитеров, любителей, кондитерские производства, которые снабжают сладостями большое число сладкоежек, выручает такой пекарский элемент как яичный порошок.

Правильнее сказать, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же питательный как сырой белок, при этом обладает хорошей степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он гораздо дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а кулинарные шедевры – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в выпечку и сладости совершенно безвредно и рационально: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Сухой белок добавляют к жидкости в соотношении один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм воды дублируют в рецепте один натуральный белок.

Еще один прекрасный продукт, которым часто пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень легко справиться: белковая смесь смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно включать сопутствующие элементы по типу миндаля и изюма, чтобы добавить десертам яркий аромат. Смеси экономичны, их можно без колебаний использовать в создании практически всех сладостей, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – интересуйтесь у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.